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羊肉搭配酸菜口感特別爽，一周吃一次還保護胃腸道，御風寒補身體 酸菜分為東北醃製酸菜、雲南酸菜、雲川酸菜、老式酸菜、法國酸菜等，不同區域的酸菜口味也是截然不同的。在我們東北地區，還是比較喜歡老式醃製酸菜。酸菜在我們的飲食中既可以當做小菜食用，也可以當作簡單的下飯菜食用，有時還可以作為輔助調料來燒菜。酸菜可謂是東北人的最愛了，同時酸菜的香氣也贏得了廣大消費者的喜愛。酸菜的香氣主要是植物酵素將白菜中的所有糖分提取掉，由植物糖轉化為有機酸，從而使白菜變得酸香。 ... 【菜名】酸菜羊肉片 【配料】羊肉片500克、娃娃菜3顆、好人家酸菜調料1包 【烹飪步驟】 1.將娃娃菜的爛葉、枯葉、雜質處理好，清水洗凈，將娃娃菜根部去掉，然後對切再對切成四瓣。 ... 2.起鍋燒油，將食用油燒至七分熱，倒入酸菜勤翻炒，使酸菜表面受熱均勻。 ... 3.酸菜炒好後，放入酸菜魚醬一起翻炒，煸炒出香味。 ... 4.鍋中倒入1000毫升的純凈水，將湯汁攪拌均勻。 ... 5.倒入已經切好的娃娃菜段。 ... 6.繼續攪拌，使娃娃菜和湯汁全部融合在一起，完全浸入到湯汁中。 ... 7.待鍋中的湯汁燒開後，倒入準備好的羊肉片，調成大火煮熟。 ... 8.營養美味的酸菜羊肉片就做好啦。 ... 【烹飪小貼士】 1.自家有充足的條件，可以自己做酸菜，將選擇好的大白菜外部的死葉處理掉，清洗乾淨，然後用開水浸泡，放入無污漬乾淨的罈子中依次擺好，上面壓一塊乾淨的石頭進行密封發酵，大概十天以後看色澤就可以食用了。 2.出去挑選酸菜應注意：用手掐有韌感，如果拿上去感覺軟綿綿而且發粘的話說明已經腐爛，不能食用了。 3.謹慎購買市場上賣的散酸菜，因為散酸菜裡面沒有"QS"標誌，無法證明它的來源，而且不知道在運輸和銷售當中是否有二次污染，所以我們買酸菜的時候要選擇去正規的大型商超門店購買正規企業生產的酸菜，認清外包裝上的所有有效標識。 4.醃酸菜的時候，每公斤大白菜裡面要加入5粒維生素C，維生素C可以有效防止酸菜發霉。同時注意大粒鹽要放足夠的量，不然多數細菌不能完全被抑制，以免產生其他的化學物質。 酸菜算是世界上"三大醃醬菜"體系之一。酸菜具有不分季節、製作簡單、實用方便、風味獨特等優點，深受廣大人民群眾的喜愛。長期食用酸菜，還能起到保健作用，能夠有效提高腸胃消化系統。每道菜都有它的小妙招，果然味美名不虛傳。 【圖片來源】豆美 【文案編輯】無敵小夢仔

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壹讀 https://read01.com/oAkMM0P.html

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